2007年中國經(jīng)濟型酒店發(fā)展綠皮書(四)
發(fā)布日期：2012-02-20 14:05:11瀏覽：
四機遇與挑戰(zhàn)
（一）經(jīng)濟型酒店的發(fā)展趨勢
在需求刺激下的現(xiàn)代住宿業(yè)，從現(xiàn)代酒店中滋生出了它的“經(jīng)濟型”。而當(dāng)經(jīng)濟型酒店一誕生，就獲得了廣大消費者的迅速認(rèn)同，于是經(jīng)濟型酒店一發(fā)而不可收。它的全球性的擴展，正好符合中國市場的需求，這就是中國經(jīng)濟型酒店當(dāng)前發(fā)展的現(xiàn)實。
經(jīng)濟型酒店以其自身的優(yōu)勢，又時時沖擊著現(xiàn)代酒店與傳統(tǒng)的住宿業(yè)。在中國，傳統(tǒng)住宿業(yè)的弊端，現(xiàn)代全服務(wù)酒店與需求的契合度，不僅都為經(jīng)濟型酒店的成長帶來了極大的機遇。而且經(jīng)濟型酒店對它們的沖擊，又讓它們發(fā)生了并且將繼續(xù)發(fā)生極大的變化。如果借用核反應(yīng)的理論，那么，經(jīng)濟型酒店便正在引起傳統(tǒng)住宿業(yè)和現(xiàn)代全服務(wù)酒店的“裂變”。
（二）面臨的挑戰(zhàn)
人們在研究事物發(fā)展前景時，常常會不自主地用到SWOT分析（Ttrength，Weakness，Opportunity，Threat）。經(jīng)濟型酒店的優(yōu)勢是明顯的。弱勢也有，但不突出。這里只著重分析一下經(jīng)濟型酒店當(dāng)前面臨的主要挑戰(zhàn)與機遇。
經(jīng)濟型酒店面臨的挑戰(zhàn)，一是三大問題，二是四大權(quán)衡。這是經(jīng)濟型酒店的投資者、經(jīng)營者和管理者當(dāng)前都不能不思考的內(nèi)容。
1.三大問題
不久前，就有業(yè)界人士指出了當(dāng)前經(jīng)濟型酒店發(fā)展的三大瓶頸，或者兩大問題。都提得很好，都很及時。
就其當(dāng)前發(fā)展來分析，經(jīng)濟型酒店面臨的普遍問題，似乎首先應(yīng)該注重這樣三個，即資金、人才、行業(yè)規(guī)范管理。
其一，資金
對著擁有資本正在進(jìn)入經(jīng)濟型酒店的投資者而言，資金似乎沒有問題；但是對于已經(jīng)進(jìn)入或者正在經(jīng)營著或者正在謀求實現(xiàn)經(jīng)濟型酒店發(fā)展的業(yè)者而言，資金就是一個不能不考慮的達(dá)問題了。這也就是不少正在謀求上市或引資的品牌公司正在著力謀劃的事情。
然而，如家、錦江之星、莫泰……都是不可能“復(fù)制”的。由此，擴張的計劃與現(xiàn)實之間就免不了會出現(xiàn)較大的距離。這種距離正在接受著時間的檢驗。
其二，人才
經(jīng)濟型酒店的急速發(fā)展，必然將管理人才的問題提上日程。經(jīng)濟型酒店服務(wù)應(yīng)該是簡約的。但是它對服務(wù)的要求卻又不能放松。經(jīng)濟型酒店成本的“經(jīng)濟”，必然要減少服務(wù)人員與客人的比例，這也就越來越需要酒店服務(wù)方面的“通才”。尤其是“店長”這樣的人才，更是傳統(tǒng)住宿業(yè)和現(xiàn)代星級酒店所從來沒有使用過的。
學(xué)校培養(yǎng)，自然是一個的解決辦法。但是當(dāng)前需求量的巨大，總讓人有些遠(yuǎn)水近火的無能為力。雖然也有企業(yè)開始了自己工作人員的培訓(xùn)，但是更多的企業(yè)還沒有來得及將人員培養(yǎng)納入當(dāng)前的日程。一些職業(yè)技術(shù)學(xué)校的有關(guān)專業(yè)的應(yīng)運而生，或者正在謀求的校企合作，這對學(xué)校發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展都是十分有益的。
經(jīng)濟型酒店的人才競爭，現(xiàn)在已經(jīng)開始顯現(xiàn)。競爭，必然帶來薪資福利的激勵要求，這就必然成為設(shè)施現(xiàn)代、房租較低的經(jīng)濟型酒店的新壓力。
其三，規(guī)范化管理
經(jīng)濟型酒店的發(fā)展，與其他迅速發(fā)展的行業(yè)一樣，也會出現(xiàn)諸多類似的難題。參差不齊和五花八門也不免發(fā)生。盡管目前經(jīng)濟型酒店的定義還比較寬泛，也沒有固定或者普遍公認(rèn)的經(jīng)營和管理模式。但是，過于混亂的業(yè)態(tài)必將帶來對全行業(yè)聲譽的毀損。
雖然市場經(jīng)濟下產(chǎn)品與服務(wù)都是由經(jīng)營者來決定的，只要不違法，一家酒店不能夠?qū)α硪患彝械臉I(yè)務(wù)橫加指責(zé)。
因此，經(jīng)濟型酒店的行業(yè)組織必須發(fā)揮自己的作用（至于是隸屬于“中國飯店協(xié)會”還是“中國旅游飯店業(yè)協(xié)會”，那是另一回事；只是現(xiàn)在經(jīng)濟型酒店的全國性行業(yè)組織還沒有建立）。
目前，我國的一些城市正在推動該地住宿業(yè)的統(tǒng)籌管理，這對住宿業(yè)的合理規(guī)范將是很有益處的。為了有利于全國經(jīng)濟型酒店的新發(fā)展，除了企業(yè)自身的管理標(biāo)準(zhǔn)外，一個相對寬松的推薦性的全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）的出臺已經(jīng)迫在眉睫。
此外，還有品牌有的業(yè)者也提出了“品牌”來討論。
品牌的確是一個值得重視的問題。
由于經(jīng)濟型酒店絕大多數(shù)都是鏈鎖經(jīng)營，每一個單店，就是它的一個代表。這就從而使得單店的分布變成了“品牌”的傳播。于是，“品牌”也就自然而然地成為了品牌鏈鎖“創(chuàng)造”住客的基礎(chǔ)，成為了它的拉動消費者的引力。
雖然前面說到，中國的經(jīng)濟型酒店品牌已經(jīng)接近100家，全國經(jīng)濟型酒店的單店也已上萬，但是2006年中國經(jīng)濟型酒店的總體格局，仍然由幾家大品牌占領(lǐng)著主要市場。錦江之星、如家快捷、莫泰、中州快捷、速8、萬里路、格林豪泰、七斗星、7天等的市場供應(yīng)總額已經(jīng)約為供應(yīng)總量的64％（僅其中名列前茅的三大品牌的市場供應(yīng)份額，就達(dá)供應(yīng)總量的44％）。
2.四大權(quán)衡
在經(jīng)濟型酒店的急劇發(fā)展中，由于視野的不同，地位的不同，以及資料來源的差異，對當(dāng)前中國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，人們的理解和評價也各不相同。而這種認(rèn)識，又是下一步行動的關(guān)鍵。這里就是對其的一個簡單討論。
其一，是已經(jīng)飽滿，還是空間有余
對于2006年中國經(jīng)濟型酒店的連鎖品牌近100家（其中已開業(yè)店數(shù)在5家以上或已開業(yè)客房數(shù)在500間以上的連鎖品牌近40家），開業(yè)店數(shù)已超過1000家，已開業(yè)客房數(shù)超過100000間而言，現(xiàn)在人們對其“飽和度”和“飽滿度”的認(rèn)識是有所不同的。從一些經(jīng)濟型酒店入住率的部分下降，有分析者認(rèn)為中國經(jīng)濟型酒店當(dāng)前已經(jīng)飽和或飽滿，而更多的投資者卻看好它繼續(xù)快速發(fā)展的前景。
某些地方經(jīng)濟型酒店入住率的下滑，應(yīng)該說，其間的原因是多樣的：有品牌的問題，有服務(wù)的問題（包括住客對經(jīng)濟型酒店服務(wù)期望值的問題），有當(dāng)?shù)禺?dāng)前客源量的問題，有價格競爭力的問題，自然也存在某種“飽滿”的問題。一概而言的中國經(jīng)濟型酒店“飽和”或“飽滿”，目前還沒有更大的說服力。另一方面，長遠(yuǎn)的需求與當(dāng)前需求的實際，卻也是有一定的距離的。而目前或者近期的需求量，卻又因地域的不同而有所差異，或者有很大的差異。同時，這還有賴于消費者的認(rèn)知和認(rèn)同。而認(rèn)知和認(rèn)同，又是與消費者各自生活態(tài)度、與社會消費思潮息息相關(guān)的。當(dāng)然了，對少數(shù)地方的投資過早過熱，卻也不能不及時警惕。
因此，過于悲觀或過于樂觀，往往都是片面的。為了增強經(jīng)濟型酒店住客的引力，通過各種傳媒介紹經(jīng)濟型酒店的消費理念和經(jīng)營理念，對于居民今后的選擇將會起到十分重要的作用。
從2006年中國經(jīng)濟型酒店的地區(qū)分布看，華東占46％，華北占19％，華南占16％，華中占11％，西南占6％，東北占4％，西北占1％。這一發(fā)展勢態(tài)顯示，當(dāng)前經(jīng)濟型酒店單店在各地的擴展，顯然勢與地區(qū)經(jīng)濟活力、與社會生活的活躍程度緊密關(guān)聯(lián)的，同時也看不出其與區(qū)域土地面積或人口比例的必然聯(lián)系。因此，目前尚難以作出中國經(jīng)濟型酒店是否飽和的結(jié)論。
其二，直營，還是特許加盟
規(guī)模效應(yīng)是連鎖經(jīng)營帶給企業(yè)的最大競爭力。在急速發(fā)展的市場中，如何利用連鎖品牌快速推進(jìn)發(fā)展，是中國經(jīng)濟型酒店的一個面臨問題。這就讓人不得不認(rèn)真考慮在擴張中直營店與特許加盟店的比例問題。
目前國內(nèi)經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營，主要仍是采取直營連鎖或特許加盟兩個模式。在此前的發(fā)展中，大多數(shù)經(jīng)濟型酒店的本土品牌，一直比較重視發(fā)展直營店。2006年中國經(jīng)濟型酒店直營與特許加盟的比例(69%比31%)，與2005年格局大體相似（約70%為直營）。2006年經(jīng)濟型酒店發(fā)展的比較明顯的特征是，較為成熟的主流品牌的加盟店的比例在逐漸擴大，而新進(jìn)入品牌則直營店的比例較高（甚至在90%以上）。在當(dāng)前爭先恐后的大發(fā)展的競爭中，紛紛地都提出了加大特許加盟店的比例的問題。
其實在擴張中，對直營店或特許加盟店的選擇，二者各有優(yōu)劣。在這之前，中國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展現(xiàn)實，已經(jīng)為特許加盟店的高速擴張留下了相當(dāng)大的空間。對于連鎖企業(yè)來說，采用特許加盟方式，也許不用過多考慮物業(yè)成本和管理成本，便于迅速擴張；但是，這就往往不得不在管理力和控制力上做出犧牲。由于競爭日趨激烈，成本顯著上升，如果對加盟店缺乏有效指導(dǎo)和管理，就必然會給品牌帶來風(fēng)險，甚至整個品牌將都有面臨不利局面的可能。然而，采取直營連鎖模式，雖然管理和品牌的控制力得到強化，并保有合理的利潤空間，但又勢必要以犧牲發(fā)展速度為代價。
如果有關(guān)問題處理得當(dāng)，在當(dāng)前激烈的競爭中，特許加盟店或者更有引力。有鑒于連鎖經(jīng)營是把“雙刃劍”，因此維護連鎖網(wǎng)絡(luò)，維護連鎖品牌，就是勢在必行的。為此，就必須建立起企業(yè)自身的標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系。
連鎖品牌開展特許加盟時，對加盟商盈利模式的設(shè)計也同樣重要。如何確保單個加盟商的盈利，使加盟店在經(jīng)營中得到較好的回報，同樣是維護連鎖網(wǎng)絡(luò)，維護連鎖品牌所不可缺少的。
其三，低價，還是提價
前面已經(jīng)說到，目前市場上，經(jīng)濟型酒店的門市價格，大致是每間每日100元左右到300元左右。諸如97元、99元、100元、127元、168元、178元、198元、199元、200元、250元、259元、260元、269元、288元、299元、300元等。
同時訪問調(diào)查顯示，因私外出對住宿價格的選擇多集中在100-224元之間，因公外出的住宿價格集中在150-224元之間。其中，北京、上海兩地的消費者的選擇明顯高于其他地區(qū)。
但是，以上的這個調(diào)查，卻是對已經(jīng)入住者的攔截調(diào)查，并不代表潛在住客和因為價格而未能夠入住者。這是值得注意的。
2006年的一份正式資料顯示，目前中國目前共有星級酒店11828家，客房平均出租率為60.96%。值得注目的是，星級越低、價格越低的星級飯店，反倒出租率越低(其中三星級出租率為61.21%；二星級出租率為57.11%；一星級出租率為49.60%)。其經(jīng)濟效益也不甚理想，其中占星級酒店95.36%的11828家內(nèi)資飯店，幾乎全面虧損，有25個省市的星級飯店的平均利潤均為負(fù)數(shù)。
相形之下，中國經(jīng)濟型酒店卻是一片光明。另一份正式資料顯示，中國經(jīng)濟型酒店，2005年的平均出租率為89.0%，2006年的平均出租率為82.4%；2006年的GOP（Grossoperatingprofitperrevenueofeverysquaremeter毛利潤率）竟然高達(dá)44.47%。
中國經(jīng)濟型酒店，2005年的平均房價為382元人民幣，2006年為209元人民幣。對此，不同研究者又不同評價：有人從匯率折算來看，認(rèn)為相對國外（比如美國）的價格，中國的經(jīng)濟型酒店房價還有上升的空間；有人從ppp美元來看，認(rèn)為目前中國經(jīng)濟型酒店的房價已經(jīng)顯得高了。自然二者各有理由。
但是，如果從中國居民的實際收入和支付能力而言，經(jīng)濟型酒店的價格，似乎還是應(yīng)該把“經(jīng)濟”的特征更好地凸現(xiàn)出來。
中國經(jīng)濟型酒店的新發(fā)展，還應(yīng)該注目于不同層次的豐富性，以便能夠吸引更多的消費者。
現(xiàn)在的另一個難點是，近年經(jīng)濟型酒店的物業(yè)成本不斷上漲，包括水、電、煤、油，食品，以及土地價格、建筑實體的建造裝修，或者租賃費用，都沒法不在成本中認(rèn)真考慮。所以，當(dāng)有人提出把城市里的每間客房的成本控制在100元或者90元之內(nèi)時，自然就會得到業(yè)界的認(rèn)同。
隨著中國社會的繼續(xù)發(fā)展，從長遠(yuǎn)來看，今后經(jīng)濟型酒店自然會出現(xiàn)新的變化。部分經(jīng)濟型酒店的新的升級，自然也會帶來價格提升。但是，這是后話，近期和現(xiàn)在，似不應(yīng)提倡，當(dāng)然更不能普遍推行。
其四，片面簡約，還是特色
然而，經(jīng)濟型酒店也不是指靠價格就可以輕易贏得市場的。把全服務(wù)酒店中不是每個顧客都需要的設(shè)施和服務(wù)盡量簡化，而把顧客通常最需要和最感興趣的設(shè)施和服務(wù)凸現(xiàn)出來——這也就是經(jīng)濟型酒店的恰到好處的服務(wù)和恰如其份的設(shè)施。
但是，千遍一律的內(nèi)容，目前已經(jīng)難以引人注目了。同時市場競爭也召喚著經(jīng)濟型酒店的個性化變革。當(dāng)前中國經(jīng)濟型酒店的普遍選擇是很有意義的，那就是各自致力于自己品牌理念和品牌特色創(chuàng)新。這不只是中國住宿業(yè)發(fā)展的寬廣大道，而且也符合世界住宿業(yè)的發(fā)展趨勢。
隨著差異化、個性化潮流的涌動，目前，中國經(jīng)濟型酒店正在從單一單調(diào)的“舊日胡同”走出來。行業(yè)中的一些先行者，已經(jīng)開始了開創(chuàng)自己的特色產(chǎn)品和特色服務(wù)的努力。這一“品牌差異化”的舉措，一開始就得到了經(jīng)濟型酒店投資者和經(jīng)營者的普遍認(rèn)同，也得到了許多住客的歡迎。
于是，一個個“差異化品牌”在中國的住宿業(yè)群體里茁壯地成長，既而，一個個“經(jīng)濟型主題酒店”在消費者身邊涌現(xiàn)?！耙粋€主題不一定適合所有人，但喜歡的人卻會特別喜歡，這符合個性時代的要求?！边@應(yīng)該成為今后經(jīng)濟型酒店發(fā)展的一個趨勢。
隨著住宿市場的不斷發(fā)展，隨著市場的細(xì)分化，在中國住宿市場的多元結(jié)構(gòu)中，經(jīng)濟型酒店的產(chǎn)品也必然更加多樣，并以其經(jīng)濟、現(xiàn)代、個性的特色，開創(chuàng)出中國經(jīng)濟經(jīng)濟型酒店的新時期。
3．面臨的機遇
當(dāng)前市場的競爭，使得全國的大批星級酒店處在了微利、無利乃至于虧本的狀態(tài)。經(jīng)濟型酒店空前發(fā)展將會帶來怎樣的市場變化，現(xiàn)在誰也難于定論。雖然激烈競爭可能帶來激烈的拼殺；但是，另一方面，中國經(jīng)濟型酒店天生的優(yōu)勢正在發(fā)揮出來——它們沒有追求大而全的規(guī)模與設(shè)施，它們有適應(yīng)現(xiàn)代人生活的觀念，它們正瞄準(zhǔn)著最廣大的消費群體，同時它們又正關(guān)注著細(xì)分化的市場的個性化供給。正是因為它們沒有同質(zhì)化競爭的準(zhǔn)備，如果同業(yè)人士能夠保持適當(dāng)?shù)睦碇?，它們幾乎可以擺脫“紅海戰(zhàn)略”的無謂犧牲。也就是說，投資者和經(jīng)營者對經(jīng)濟型酒店的某些選擇，就是自發(fā)地選擇了藍(lán)海戰(zhàn)略發(fā)展的初步理念。這是其他住宿業(yè)同行難以比擬的自身特點。所以，經(jīng)濟型酒店在今后的發(fā)展中能夠更有利地享受到如下的發(fā)展機遇。
其一，居民出行的增長
由于經(jīng)濟發(fā)展和社會的進(jìn)步，在中國，旅游和各種目的出行的人正在一年年地增多起來，由于沒有關(guān)于國人全部出行活動的準(zhǔn)確權(quán)威的統(tǒng)計，這里暫且根據(jù)國家旅游部門和統(tǒng)計部門的資料，從國內(nèi)旅游出行的增長來觀察這個現(xiàn)實。
根據(jù)國家旅游部門和統(tǒng)計部門的資料，中國大眾旅游的發(fā)展是與日俱增的。近十年來國內(nèi)旅游統(tǒng)計的資料顯示，不僅旅游人數(shù)和旅游花費在連年增長，而且近幾年來的增速也在不斷地提升。這種形勢，正是住宿業(yè)生存和發(fā)展的極佳的機遇。
2006年，作為“十一五”規(guī)劃的第一年，旅游工作取得的成就是十分顯著的。其中，國內(nèi)旅游的成績尤為突出，其旅游人數(shù)的15.0%增幅，旅游收入的17.9%的增幅，都是自“十五”規(guī)劃以來（除了2004年特殊的復(fù)蘇外）所從來沒有過的。
入境旅游的增長與經(jīng)濟型酒店的未來發(fā)展，也密切相關(guān)。2006年我國的入境過夜旅游者增長為6.6%%，已達(dá)4991萬人次。雖然2006年的入境旅游的增幅不是近年最高的，但是在國際上也仍然讓人刮目。據(jù)2007年初來自馬德里總部的消息，世界旅游組織秘書長弗朗西斯科·弗朗加利在馬德里舉行的新聞發(fā)布會上就說，2006年世界入境過夜旅游者人數(shù)再創(chuàng)新高，達(dá)8.42億人次，比上年增長4.5%，其中，中國接待入境過夜旅游者人數(shù)已從世界第四位上升到同美國并列的第三位。
這些情況不僅對中國旅游業(yè)的發(fā)展是個鼓舞，同時也定是中國經(jīng)濟型酒店的進(jìn)一步繁榮的動力。
其二，奧運商機
2007年是北京籌辦奧運會的決戰(zhàn)之年。根據(jù)有關(guān)要求和測算，2008年奧運會期間，北京的星級酒店將達(dá)到800家。而據(jù)此前不久的統(tǒng)計，目前北京地區(qū)共有住宿接待單位4761家，客房28萬間左右（其中星級酒店658家，客房11.2萬間）。缺少的142家酒店的空白，有關(guān)方面希望主要通過改造和升級現(xiàn)有非星級酒店來填補。
為了摸清北京住宿業(yè)的現(xiàn)狀，北京市旅游局經(jīng)過調(diào)查，結(jié)果顯示，北京目前擁有非星級住宿設(shè)施共4023家，客房16萬間。這些被稱作“社會旅館”的住宿單位的現(xiàn)狀自然是難以能令人滿意。因此，北京市旅游局寄希望于國際著名酒店管理集團與4000多家非星級旅游旅館合作，力圖從經(jīng)營模式上實現(xiàn)這些社會旅館的“蛻變”。英國、美國、法國等的經(jīng)濟型酒店管理集團，對北京非星級飯店的加盟改造紛紛表現(xiàn)出了濃厚的興趣。為此，北京市旅游局針對非星級飯店制定了《北京住宿業(yè)質(zhì)量服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》。同時，國內(nèi)本土企業(yè)也沒有放棄自己的努力。目前,北京已經(jīng)有253家非星級酒店獲奧運接待資格；預(yù)計，到2008年，將有1000家這樣的達(dá)標(biāo)單位。這些住宿單位在2008年將提供5萬多個房間、10萬多張床位。
在北京奧運商機的催促下，北京的社會旅館和招待所的改造將會以一種短跑的速度向前沖刺，不僅為北京經(jīng)濟型酒店的發(fā)展帶來空前的契機，更重要的是，它解決了一個范例，給全國送去了兩個啟示：一是，在新發(fā)展的總體格局下，城市的住宿接待的難題是可以得到解決的——那就是改造具有較好基礎(chǔ)的社會旅館和招待所；二是，改造工作雖然有許多難度，但是只要投資者和經(jīng)營者愿意，地方當(dāng)局積極支持，快速度和高質(zhì)量都是能夠把握的。
來自《人民網(wǎng)》
